La gremolata

Retrouvez dans cette vidéo la recette préférée de CPSS. Nous n’avons rien inventé, la gremolata est un condiment classique de la cuisine italienne. A base de persil, ail et zestes de citron et d’orange, elle accompagne traditionnellement l’Osso bucco, une recette de veau aux légumes. La gremolata, au-delà d’être délicieuse est surtout un trésor de bons nutriments (vitamine C du persil, flavonoïdes du citron et de l’orange, tocophérols de l’ail entre autres) et c’est pour ça qu’elle nous intéresse. A préparer au dernier moment car elle regorge de vitamine C et d’anti-oxydants, sensible à l’air et à la température. Utilisez-la pour assaisonner un poisson blanc, un plat de riz, une poêlée de champignons, une salade d’endives ou un curry de légumes.